Si sente spesso parlare del CMC e della Gomma Adragante, ma che cosa sono realmente questi prodotti e a cosa servono? Il CMC (nome chimico Carbossimetilcellulosa) è un additivo alimentare spesso utilizzato come addensante, ma anche come agente anti- aggregante ed emulsionante. È un ingrediente molto usato nel settore della ristorazione. Per quanto riguarda alla pasta di zucchero viene utilizzato per favorirne la malleabilità e la duttilità alla lavorazione, facilitando il così detto modelling, per […]
Spedizioni nazionali gratuite per imponibile superiore a 99,90€