L’hyfoama è un agente, prodotto tramite idrolisi del latte vaccino (delle sue proteine). È estremamente versatile, e trova applicazione in un’ampia gamma di prodotti dolciari. Da un punto di vista tecnico è solubile in soluzione acquose e possiede eccellenti proprietà montanti in miscele zuccherine sia calde che fredde.

Ottimo sostitutivo dell’albume. Si utilizza con risultanti eccellenti nella preparazione di caramelle morbide, meringhe, cioccolato, frappè e gelatine alla crema.

Utilizzarlo è davvero molto semplice, si può sostituire del tutto all’albume e preparare validissimi dolci, come per esempio le meringhe e dolci per gli intolleranti alle uova.

Se vuoi provare il nostro Hyfoama, ti lasciamo una semplice ricetta da seguire.

 

Ricetta

Ghiaccia reale con hyfoama

Questa particolare tipo di Ghiaccia Reale non richiede l’utilizzo dell’albume che verrà sostituito dall’hyfoama.

Ingredienti:

  • 10gr di Hyfoama;
  • 100 ml di acqua;
  • 800/900 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Mettere in un contenitore l’hyfoama e lo zucchero al velo e mescolare i 2 ingredienti per bene.

Aggiungere l’acqua e montare il composto con l’utilizzo di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere la consistenza desiderata (consigliamo ti tenere coperta per evitare che si indurisca).

 

Puoi utilizzare i nostri coloranti alimentari per le tue decorazioni!