Hyfoama 40 gr

Conf.: 40 gr

L’Hyfoama è un agente, prodotto tramite idrolisi del latte vaccino (delle sue proteine). L’Hyfoama è estremamente versatile e trova applicazione in un’ ampia gamma di prodotti dolciari. Da un punto di vista tecnico è solubile in soluzioni acquose e possiede eccellenti proprietà montanti in miscele zuccherine sia calde che fredde.

Uso: Ottimo sostitutivo dell’albume. Si utilizza con risultati eccellenti nella preparazione di caramelle morbide, meringhe,
cioccolato, frappè e gelati alla crema.

Ricetta base: 800/900 g di zucchero a velo, 100 ml di acqua, 10 g di Hyfoama.

Ingredienti: Latte, anidride solforosa.